IBTimes.ID – Sagu selama ini lebih dikenal sebagai bahan pangan tradisional masyarakat Papua yang diolah menjadi papeda dan kapurung. Namun, komoditas lokal tersebut memiliki peluang untuk dikembangkan menjadi berbagai produk pangan dengan nilai ekonomi lebih tinggi.
Potensi itu mulai dikembangkan Tim Ekspedisi Patriot (TEP) 7 Universitas Padjadjaran (Unpad) melalui pelatihan pengolahan sagu bagi pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM), guru, serta siswa SMKN 2 Fakfak, Papua Barat.
Kegiatan yang berlangsung di Laboratorium Teaching Industry SMKN 2 Fakfak tersebut diikuti lebih dari 40 peserta. Pelatihan menghadirkan Aan Dwi Yono, Pengelola Rumah Produksi Sagu Mandiri Bomberay, sebagai narasumber yang memberikan materi sekaligus praktik pengolahan sagu menggunakan teknik produksi modern.
Dari kegiatan tersebut, peserta berhasil mengembangkan enam jenis produk olahan, yakni crackers sagu jagung, kerupuk udang sagu, brownies sagu, keripik tempe sagu, cheese stick sagu, dan cookies sagu.
Diversifikasi produk ini menjadi salah satu upaya memperluas pemanfaatan sagu agar tidak hanya dipasarkan dalam bentuk bahan baku maupun olahan tradisional. Dengan pengembangan produk yang lebih beragam, sagu diharapkan dapat menjangkau segmen konsumen yang lebih luas.
Ketua TEP 7 Unpad, Dr. Siti Nurhasanah, S.TP., M.Si., mengatakan pengembangan inovasi produk sagu merupakan langkah strategis untuk memperkuat kemandirian ekonomi masyarakat. Menurutnya, pelaku UMKM perlu didorong agar mampu mengolah komoditas lokal menjadi produk yang memiliki nilai jual lebih tinggi.
“Kami ingin mendorong pelaku UMKM agar tidak hanya menjual bahan baku, tetapi mampu menciptakan produk olahan berkualitas yang memiliki nilai tambah ekonomi berkelanjutan,” ujar Siti Nurhasanah, Selasa (27/10/26).
Kegiatan tersebut juga mendapat dukungan dari pihak SMKN 2 Fakfak. Kepala sekolah, Muhammad Nashir, S.Pd., bersama jajaran turut mendampingi pelaksanaan pelatihan yang melibatkan unsur pendidikan dan pelaku usaha.
Salah satu peserta, Nurdianti Lamaina, mengaku mendapatkan pengetahuan baru mengenai peluang pengolahan sagu. Ia menilai pelatihan tersebut membuka kesempatan bagi pelaku usaha untuk mengembangkan produk yang sebelumnya belum banyak dikenal masyarakat.
“Pelatihan ini membuka wawasan kami bahwa sagu bisa diolah menjadi banyak produk selain papeda dan kapurung. Semoga ini dapat membantu meningkatkan pendapatan kami,” ungkap Nurdianti.
Pengembangan olahan sagu tersebut sejalan dengan upaya pemerintah memperkuat ekonomi kerakyatan melalui pemberdayaan UMKM. Presiden Prabowo Subianto sebelumnya menegaskan bahwa sektor ekonomi desa dan UMKM memiliki peran penting dalam menjaga ketahanan ekonomi nasional, terutama ketika menghadapi krisis.
Dalam pidatonya pada Sidang Tahunan MPR RI serta Sidang Bersama DPR RI dan DPD RI di Jakarta, Jumat (14/8/2026), Prabowo mengingatkan bahwa UMKM dan ekonomi kerakyatan menjadi salah satu sektor yang mampu bertahan ketika perusahaan besar dan lembaga keuangan menghadapi tekanan pada krisis moneter 1998.
Senada dengan itu, Menteri Koordinator Bidang Infrastruktur dan Pembangunan Kewilayahan, Agus Harimurti Yudhoyono menilai UMKM perlu terus diperkuat karena memiliki kontribusi besar terhadap penyerapan tenaga kerja dan ketahanan ekonomi nasional.
“UMKM itu adalah katup penyelamat ekonomi kita ketika menghadapi krisis, dan hari ini benar-benar menyerap puluhan bahkan ratusan juta pekerja,” kata AHY saat menghadiri Mata Lokal Fest 2026 di Jakarta, Rabu (7/10/26).
Sementara itu, Menteri Transmigrasi, M. Iftitah Sulaiman Suryanagara menekankan pentingnya mengembangkan komoditas unggulan kawasan transmigrasi agar tidak berhenti sebagai produk mentah. Pengolahan dan peningkatan kualitas dinilai menjadi langkah penting untuk menciptakan nilai tambah serta meningkatkan pendapatan masyarakat.
“Temukan produk unggulan yang benar-benar dapat dikembangkan. Jangan hanya melihat apa yang bisa dibuat, tetapi juga siapa yang akan membeli dan bagaimana produk tersebut dapat meningkatkan pendapatan masyarakat,” ujarnya, Senin (14/9/26).
Melalui pelatihan tersebut, TEP 7 Unpad berupaya mendorong hilirisasi sagu sebagai salah satu komoditas unggulan di kawasan transmigrasi Fakfak. Keterampilan yang diperoleh peserta diharapkan dapat diterapkan dalam pengembangan usaha UMKM maupun kegiatan pembelajaran di sekolah.
Pengembangan produk olahan sagu juga diharapkan membuka peluang usaha baru bagi masyarakat, sekaligus memperkuat posisi pangan lokal sebagai komoditas ekonomi yang mampu bersaing di pasar yang lebih luas.
(MS)
 7 Unpad melaksanakan pelatihan pengolahan sagu bagi pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM), guru, serta siswa SMKN 2 Fakfak, Papua Barat.){kind=link}